Salt Kolapaj med lakrits

RECEPT FRÅN JOHAN BÜLOW
BAKA MED LAKRIDS

Recept av Maja Vase

 

10 portioner 

DU BEHÖVER

Lakritsmördeg
• 125 g vetemjöl 
• 25 g mandelmjöl 
• 50 g florsocker 
• 75 g kallt smör 
• 1 tsk rålakritspulver
• 1 knivsudd salt 
• 1/2 ägg

Lakritskolaganache
• 300 g choklad med toffee-fyllning 
• 2 dl vispgrädde 
• 150 g socker 
• 20 g glukossirap 
• 2 tsk rålakritspulver
• 1/2 tsk flingsalt

Dekoration
• 20 g choklad med toffee-fyllning
• pärlor av karamell
• spån av karamell
• 1/3 tsk rålakritspulver

 

GÖR SÅ HÄR

Lakritsmördeg
Lägg vetemjöl, mandelmjöl, florsocker, smör, lakritspulver och salt i en matberedare och blanda snabbt ihop. Tillsätt ägget och blanda ihop till en deg. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper och låt den vila i kylskåpet i minst en timme. 

Klä en pajform (18–20 cm i diameter) med degen och pricka bottnen med en gaffel. Grädda pajskalet i ca 15 minuter i 175 grader tills det är fint gyllenbrunt och låt det svalna helt.

Chokladskikt
50 g choklad med toffee-fyllning 

Smält chokladen i en skål över vattenbad och ta av skålen från värmen. Pensla pajskalet med ett tunt skikt choklad och ställ det i kylskåpet.


Lakritskolaganache
Smält chokladen i en skål över vattenbad och ta av skålen från värmen. Hetta upp grädden till precis under kokpunkten i en gryta och ställ den åt sidan. Smält försiktigt sockret till gyllenbrun karamell i en annan gryta och ta genast av grytan från värmen. Tillsätt den varma grädden lite i taget medan du rör om ordentligt med en visp. Tillsätt glukossirap. Häll karamellen över chokladen medan du rör i mitten av skålen med en slickepott. Fortsätt röra tills ganachen går ihop och blir vacker och blank. Mixa ganachen med stavmixer och smaka av med rålakritspulver och salt. Bred ut ganachen i pajskalet och ställ pajen i kylskåpet i 3–4 timmar eller över natten.

Dekoration
Smält chokladen i en skål över vattenbad och ta av skålen från värmen. Häll den smälta chokladen i en fryspåse med ett pyttelitet hål i det ena hörnet och ringla chokladen över pajen i ett slumpmässigt mönster. Dekorera med pärlor och spån av karamell samt rålakritspulver.

ROSA OKTOBER

För varje såld del av Swedish Grace Ros har Rörstrand skänkt 15:- till Cancerfonden under hela oktober!
Här ser ni vårt bidrag för att öka medventenheten och vår skyltning för att uppmärksamma deras fina kampanj!
 
Vi IKBRUDAR (eller ja, de som fick plats) hoppade ner i 60cl skålen såhär på oktobers sista dag!
 
 
I torsdags hade vi ett sååå roligt event där bland annat Rörstrand var med med sina fantastiska skålar i storleken 30cl. Rörstrand hade dukat upp ett superfint bord som en lycklig gäst gick hem med! Dessutom fick alla som närvarade en fin "Goodie-skål".
 
 
Vi gjorde ett superfint ROSA fönster med ett stort, egengjort Rosa Band. Detta för att vi ville få fram den där lilla extra känslan och hylla tanken med STEGEN som bandet i år representerar.
 
 
Vår dukning gjorde vi höstinspirerad med det Rosa porslinet och blandade in lite härligt med rött här med:
 
 
Som vårt sista moment så ville vi visa vad man kunde använda detta superbra och fina porslinet till! Därför stylade vi i hemmamiljö med olika serveringsvarianter!
 
 
Hoppas ni har blivit inspirerade i hur ni kan använda det och hur ni kan styla det!
/Gabriella, Lisbeth, Anette, Rebecka, Frida

SMOOTHIE BOWL

Smoothie bowl:
1 Banan
1.5 dl fryst Mango
1 dl Mandelmjölk
+ Topping

Mixa bananen, mangon och mandelmjölken till en slät smoothie.

Toppa med valfria godsaker. Jag toppade med hallon, banan och cocos! Du kan även toppa med nötter, frön och andra frukter och bär! Servera i en härlig rosa skål från Swedish Grace 🌸 

(null)

(null)
(null)